HACCP er en systematisk metode for å verifisere at de helsemessige farene i virksomheten er under kontroll. HACCP-systemet består av en produkt- og håndteringsbeskrivelse, flytskjema og fareanalyse for råvarer og produksjonsprosesser. HACCP står for Hazard Analysis Critical Control Point. Dette er en arbeidsmetode som har som mål å identifisere og kontrollere farer og risikoer i håndteringen av næringsmidler. 

Metoden er basert på følgende syv prinsipper:

  1. Identifisering av helsefare
  2. Identifisering av kritiske prosesstrinn
  3. Bestemmelse av grenseverdier for hvert kritiske prosesstrinn
  4. Bestemmelse av overvåkingen av de kritiske prosesstrinn
  5. Bestemmelse av tiltak ved overskridelse av grensene
  6. Verifisering av at systemet fungerer og følges
  7. Opprettelse av dokumentasjon

Farene som identifiseres forebygges og reduseres med grunnforutsetninger gjennom etablerte kontrollpunkter og eventuelt kritiske kontrollpunkter.

Anticimex bruker cookies for å gi deg en bedre opplevelse på nettstedet. Ved å følge lenkene på dette nettstedet, samtykker du til måten vi bruker cookies.

Du kan lese mer om vår cookiepolicy her,