Ring oss, öppet 7-18. Tel: 075 - 245 10 00

Yrkesfiskarna i Vänern utbildar sig i Matsäkerhet

Nu är det dags för Vänerfiskarna att försöka få skyddad ursprungsbeteckning för sin Vänerlöjrom. För att lyckas med detta har de startat ett projekt tillsammans med Hushållningssällskapet i Skaraborg.

I Sverige känner de flesta till Kalixrom som har ett känt varumärke med skyddad ursprungsbeteckning. Nu är det även dags för Vänerfiskarna att försöka få skyddad ursprungsbeteckning för sin Vänerlöjrom.

I projektet Vänerfiskarna startat med Hushållningssällskapet görs ett helomtag av fiskarnas verksamheter. En dag i våras var det dags för Anticimex i Lidköping genom utbildare Conny Källman att under en heldag förkovra fiskarna i ”säker mathantering”.

16 fiskare med starka viljor och stor praktisk kunskap fick sätta sig i skolbänken. Vilka regler gäller för fiskbranschen egentligen? Hur fungerar det med tungmetaller i fiskarna? Vilka bakterier dör när vi saltar råvaran? Dör parasiter i Frysen? Hur ska en bra produktionslokal egentligen se ut? Många frågor och många svar flöt igenom denna regniga dag i fiskelägret ”spiken” ute vid Läckö slott norr om Lidköping. 

Conny berättar att de även var ute i produktionslokaler och gick praktiskt igenom hur man kontrollerar förekomst av bakterier som Listeria och annat smått och gott.

Ett gott fiskargäng tillsammans med God mat och fika gjorde denna dag extra rolig för utbildaren Conny Källman. Conny har jobbat på Anticimex sedan 2003 och uppskattar att åka ut på just sådana här uppdrag.

- Det är inte så ofta man utbildar fiskare i ”säker mat” precis, men det är ju just detta som är så roligt med jobbet. Nya utmaningar och ämnen som man måste behärska så att deltagarna får ut så mycket som möjligt av deras tid och investering, säger Conny.

 

 

Fakta

Fiskarna i Sveriges största sjö Vänern, har gått samman och bildat en ekonomisk förening kallad Vänerlöjrom. Alla är enskilda företagare men har skapat ett samarbete emellan sig för att lättare marknadsföra sitt röda guldkorn i form av Löjrom som fiskas under intensiva månader på senhösten fram till Jul.

Skyddad ursprungsbeteckning: Råvaran och tillverkning av produkten sker/kommer från en begränsad region.

Tyck till om inlägget!

Vi använder cookies för att förbättra användbarheten på vår webbplats och göra våra tjänster mer relevanta för dig.