Hantera julmaten rätt och undvik matförgiftning

Nyheter 2020-12-14

Nu närmar sig julen och med det en hel del julmat. Men mat som åker fram och tillbaka mellan bord och kylskåp kan också göra oss sjuka. Det finns flera enkla saker du kan göra för att förhindra att bli sjuk av julmaten.

All mat har bakterier och det är helt naturligt. Men om bakterierna blir för många i maten kan vi bli sjuka av att äta den. Och eftersom mat i rumstemperatur fördubblar antalet bakterier ungefär var 20:e minut finns det ett par saker att tänka på för att inte bli sjuk av maten. Om maten står framme några timmar och sen in i kylen för att sen tas ut igen vid ett senare tillfälle så ökar risken för bakterier att frodas.  

- En huvudregel är att kall mat ska vara kall och varm mat varm så länge det är möjligt innan servering, säger Ola Kotsalainen, matsäkerhetsexpert på Anticimex. Det är den sammanlagda tiden i rumstemperatur som räknas för bakterier att föröka sig. Det kan därför vara bra att hålla koll på temperatursvängningarna när vi tar in och ut mat ur kylskåpet vid jul.

Handhygien är också en viktig faktor vid hantering av mat. Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten, och för bästa rengöringsresultat bör händerna gnuggas i cirka 15-30 sekunder när man tvättar dem. Vid hantering av rå köttfärs eller rå kyckling är handhygien extra viktigt. I värsta fall kan köttet ha bakterier som salmonella eller campylobacter.

- Vid hantering av kött är det bra att separera rått kött från ätfärdiga saker. Förutom handhygien är det viktigt att man inte använder samma redskap till råa produkter och ätfärdiga. Ett vanligt misstag är att man torkar bort köttsaft med en trasa som sen används för att torka av diskbänken eller skärbrädan som exempelvis används till att bereda en sallad på.

Anticimex tips på hur du undviker att bli sjuk från julmaten:

  • Förvara kall mat kall och varm mat rykande varm innan servering
  • Ställ bara fram den mat du har tänkt att äta eller som du tror kommer gå åt
  • Tvätta händerna noga med vatten och tvål, gärna i 15-30 sekunder
  • Se till att skydda ätfärdiga rätter från rått kött
  • Kylskåpet ska vara riktigt kallt, +5° C är en bra temperatur.
  • Finns det ingen plats i kylen för all mat rekommenderas att ställa ut maten om det är kyligare utomhus, exempelvis på en balkong.
  • Ställer du ut mat så tänk bara på att hålla den skyddad från fåglar och gnagare.
  • Även varm mat som behöver kylas ner innan det stoppas undan, kan med fördel kylas ned utomhus för att undvika att värma upp övrig mat i kylskåpet.
  • Större mängder mat kan med fördel delas upp i mindre behållare så att nedkylningen går snabbare.

Anticimex använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse på webbplatsen. Genom att följa länkarna på den här webbplatsen godkänner du vårt sätt att använda cookies. Vill du neka till cookies kan du själv stänga av funktionen via din webbläsares säkerhetsinställningar.

Ta del av vår cookiepolicy för mer information eller om du vill veta hur du kan undvika cookies.